Olja imajo rok trajanja 3 do 5 let. Seveda, če so pravilno shranjena. Do 7 let imate lahko muškatni orešček. Če imate kumino, poper, ali kako drugo začimbo v zrnjih in sproti nameljete le toliko, kot potrebujete, je to zagotovo način, kako začimbam podaljšati uporabnost celo za dve leti.

Druga vrsta začimb so pripravljene začimbe, kjer kupimo mešanico začimb (žal z njimi tudi kopico konzervansov, ojačevalcev in pospeševalnikov). Pri teh je datum uporabe sicer natisnjen na embalaži, a le redki so pozorni na to, velja pa splošno pravilo, da jih lahko uporabljate še leto dni po iztečenem roku, če ste začimbe hranili na suhem mestu, v zakup pa morate vzeti zmanjšano aromo, vonj in morebitne zdravilne učinke.

Kdaj ima začimba največ arome?

Na splošno veljajo naslednja priporočila:

• listi in cvetovi: 1 do 2 leti
  
• semena: 2 do 3 leta
  
• korenine: 3 do 5 let

In še preprost nasvet ... Da bi ocenili, kako stare so začimbe, jih shranjujte v stekleničke, ki nimajo nobenih oznak. Če lahko začimbo prepoznate samo po vonju, potem je še uporabna.

Enako velja tudi za čaje, kavo in kakav.